本プロジェクトは、パティシエを目指す学生のための実践訓練用カフェ店舗の施工事例です。
学校1階に設けられた本施設は、
・一般のお客様を招いて行う実習
・年に数回実施される検定試験
・オープンキャンパスでの高校生向けプレゼンテーション
など、「学び」と「実店舗運営」の両方を目的とした空間として計画されました。
ワタベインフィルでは、学生がより実践的に学べる環境づくりと、学校の魅力を伝えられる空間設計・施工を行いました。

教育施設内の店舗では、通常の飲食店とは異なる設計条件が求められます。
・授業と実務の両立
・実習・検定時のオペレーション
・一般来客へのスムーズな導線
・オープンキャンパス時の見せ方
単に「おしゃれなカフェ」をつくるだけではなく、「学びやすさ」と「店舗機能」を両立することが重要でした。

① 実践を想定した店舗設計
学生が実際の店舗運営を体験できるよう、提供・接客・オペレーションの流れを再現しました。
② 一般来客を想定した導線設計
検定や実習時にも、お客様をスムーズに案内できる動線を計画しました。
③ 学校の魅力を伝える空間演出
オープンキャンパス時に、高校生へ学びの魅力が伝わる空間構成を設計しました。
④ 教育効果を高める環境づくり
デザイン性だけでなく、学生が学びやすい環境を重視した空間設計を行いました。

完成したカフェは、「学びの場」と「実店舗」が融合した空間として機能しています。
・実際のお客様への提供経験
・検定試験への対応
・来校者への訴求力向上
学生の成長と、学校の魅力向上の両方に貢献する空間となりました。